Traditionell — Chez Madie les Galinettes
Dieses kleine Restaurant nördlich des Marseiller Vieux Port ist bei Einheimischen beliebt und serviert eine perfekte, traditionelle Bouillabaisse.
Gemäß den Regeln der Charta werden nur vor Ort gefangene Fische und echte provençalische Kräuter und Gewürze verwendet. Der Blick über den Hafen zur Notre-Dame de la Garde fügt zum üppigen Dessert noch einen Marseiller Touch hinzu. Reservieren Sie besser vorher — dieses Lokal ist schnell voll.
Exzentrisch — Le Château, Sormiou
Wenn Sie mal aus der Stadt rausmöchten, ist dies hier etwas für Sie! In einem der berühmten Calanques von Marseille, dem Calanque de Sormiou, befindet sich Le Château, ein kleines Restaurant, das an eine mediterrane Taverne von ehedem erinnert.
Dieses Restaurant ist opulent dekoriert und serviert eine dampfende, hausgemachte Bouillabaisse, während Sie auf der sonnenüberfluteten Terrasse sitzen und die weißen Kalkfelsen und azurblaue See des Calanques auf sich wirken lassen.
Frech — l’Aromat
Einer der neuen, respektlosen Köche der Marseiller Restaurant-Szene ist Sylvain Robert des Restaurants l’Aromat. An der Südseite des Vieux Port kreiert Robert die Bouillabaisse neu, indem er seinen jetzt berühmten Bouillabaisse-Burger zaubert.
Sie haben schon richtig gelesen! Dieser Burger ist eine verspielte Neukreation und unverschämt köstlich, genauso wie die lokalen Weine, die Ihnen im so hellen wie gemütlichen Speisesaal aufgetischt werden. Mit traditionellen Zutaten aus dem Meer und provençalischen Kräutern führt dieses Restaurant die Bouillabaisse ins 21. Jahrhundert.
Hemdsärmelig — Le Miramar
Allen, die immer schon ihre eigene Bouillabaisse kochen wollten, sei dieses Restaurant mit seinen außergewöhnlichen Kochkursen an jedem dritten Donnerstag im Moment empfohlen. Hier, in einem der ursprünglichen Charta-Restaurants, lernen Sie die Kunst von der Pike auf.
Wenn Sie lieber die fertige Delikatesse verköstigen möchten, ist dieses Restaurant im Herzen des alten Marseilles direkt am bezaubernden Vieux Port einer der Leuchttürme für dieses klassische mediterrane Gericht.
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